Strona 1 z 3 123 OstatniOstatni
Pokaż wyniki od 1 do 10 z 28

Wątek: Kuchnia grecka

  1. #1
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175

    Kuchnia grecka

    Musaka (Grecja)
    Składniki:
    - 1.5 kg niedużych bakłażanów
    - 60 dag mielonej jagnięciny lub mięsa mieszanego wołowo-wieprzowego
    - 2 duże cebule
    - 2-3 ząbki czosnku
    - 5-6 dojrzałych pomidorów
    - 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
    - po łyżeczce oregano i bazylii
    - pół szklanki oliwy
    - pieprz
    - sól.
    Na sos beszamelowy:
    - 4 łyżki masła
    - 4 łyżki mąki
    - 3 szklanki mleka
    - 2-3 żółtka
    - 3 łyżki startego twardego sera (np. mazdamera lub cheddara).

    Sposób przyrządzania:

    Grecka musaka - jak większość bardzo popularnych dań - ma liczne warianty, ale najczęściej przyrządza się ją z bakłażanów, mielonego mięsa, pomidorów i sosu beszamelowego. Taką zjemy w tawernie nad Morzem Egejskim i w greckiej restauracji w Warszawie, Paryżu i Londynie. Musaka to niezwykle smaczna potrawa, jednak - jak to często bywa z niezwykle smacznymi potrawami - ciężkostrawna i wysokokaloryczna. Nieduża jej porcja dostarcza aż 600 kalorii! Lepiej więc podać ją na obiad niż na późną kolację, ale na pewno nie należy z niej rezygnować.

    1. Umyte, ale nie obrane bakłażany pokrój w plastry. Spróbuj kawałek miąższu - jeżeli nie wyczuwasz ani odrobiny goryczy, możesz od razu wziąć się do smażenia. Przeważnie jednak bakłażany są gorzkawe, a wtedy trzeba ułożyć je w durszlaku, posolić i odstawić, żeby obciekły z gorzkiego soku. Po pół godzinie opłucz je pod bieżącą zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Smaż je stopniowo na mocno rozgrzanej oliwie na złoty kolor, osączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i przekładaj na talerz. Po usmażeniu bakłażanów powinno ci pozostać jeszcze ze 2-3 łyżki oliwy.

    2. Sparz 3 pomidory, obierz ze skórki, pokrój na cząstki i lekko ściskając każdą, usuń nasiona, a miąższ włóż do miseczki. Obrane cebule pokrój w kostkę, posiekaj czosnek i podsmaż, mieszając, na sporej patelni na pozostałej oliwie. Gdy cebula nabierze złotej barwy, włóż mięso i smaż, cały czas mieszając i rozdzielając je jednocześnie widelcem, żeby nie tworzyły się grudki. Teraz dodaj do mięsa pomidory i koncentrat, wymieszaj i posól. Duś farsz pod przykryciem około 20 minut na malutkim ogniu. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia dopraw ziołami (najlepiej świeżymi) i pieprzem.

    3. Brakuje nam już tylko sosu. Rozpuść więc masło w garnku do sosów lub w głębokim rondlu, wsyp mąkę, po minucie smażenia zdejmij z ognia i rozprowadź wlewanym po trochu zimnym mlekiem, cały czas energicznie roztrzepując tę mieszaninę rózgą lub trzepaczką. Znowu postaw garnek na ogniu i gotuj powolutku, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę startego sera, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw, żeby trochę ostygł. Na koniec wymieszaj roztrzepane żółtka z niewielką ilością gorącego sosu i przelej je po trochu do rondla, cały czas intensywnie mieszając rózgą.

    4. Włącz piekarnik. Ustaw termostat na 190°C. Wysmaruj tłuszczem prostokątne lub okrąłe naczynie żaroodporne średniej wielkości i ułóż w nim warstwami: bakłażany, mięso, znowu bakłażany, mięso, bakłażany, a na końcu pokrojone w plasterki, obrane ze skóry pozostałe pomidory. Polej wszystko sosem. Jeżeli piekarnik zdążył się już nagrzać, wstaw musakę. Po około 20 minutach posyp zapiekankę resztą sera. Powinna się piec, aż wierzch się ładnie zrumieni. Zwykle trwa to w sumie około 40 minut.
    Podaj potrawę na stół w naczyniu, w którym się zapiekała.

  2. # ADS
    ADS
    Circuit advertisement
    Dołączył
    Always
    Posty
    Many
     

  3. #2
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    Kleftiko, mięso z warzywami pieczone w pergaminie Składniki:
    - 800 g jagnięciny lub wieprzowiny bez kości (z udźca lub łopatki)
    - 4 spore ziemniaki
    - 2 cebule
    - 3 marchewki
    - garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
    - spory pomidor
    - 4 plastry fety
    - 8 posiekanych ząbków czosnku
    - 50 ml białego wytrawnego wina
    - sok z 1/2 cytryny
    - 50 ml oliwy extra vergine
    - oregano
    - rozmaryn
    - pieprz
    - sól

    Sposób przyrządzania:

    Mięso pokroić w grubą kostkę, wymieszać z przyprawami, winem, sokiem z cytryny, połową oliwy i czosnku. Odstawić. Ziemniaki, cebulę i marchew pokrojone w kostkę wymieszaćz fasolką przyprawami, czosnkiem i oliwą. Pociąć pergamin na 8 kwadratów 35x35 cm i ułożyć po dwa na sobie, aby tworzyły gwiazdę. Rozdzielić mięso i warzywa po równo na pergaminach, na każdym ułożyć plaster pomidora i pokruszoną fetę. Związać sznurkiem każdą paczuszkę jak sakiewkę. Wstawić do piekarnika 180 st. C. Piec ok. godziny.

  4. #3
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    Sałatka grecka (Grecja)
    składniki:
    - 3 pomidory
    - 1 ogórek
    - 1 czerwona cebula
    - 1 zielona papryka
    - 20 dag czarnych oliwek (15 sztuk)
    - 18 dag sera feta
    - 100 ml oliwy
    - 2 łyżki octu winnego
    - natka
    - sól
    - pieprz
    - oregano.

    Sposób przyrządzania:
    pomidory pokrój w grubą kostkę, obranego ogórka w półplasterki. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę o boku 5 mm. Dodaj oliwki i pokrojoną natkę. Cebulę obierz, pokrój w talarki, dodaj do sałatki. Przypraw do smaku solą, pieprzem i oregano. Skrop oliwą i octem winnym. Na końcu dodaj pokrojony w kostkę ser feta.

  5. #4
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    Avgolemono - grecka zupa cytrynowa
    Składniki:
    - 6-7 szklanek wywaru z kurczaka
    - 1/2 szklanki drobniutkiego makaronu
    - najlepiej w kształcie ryżu
    - 3 jajka
    - sok z dwóch cytryn
    - sól
    - świeżo zmielony czarny pieprz
    - kilka plasterków cytryny do przybrania

    Sposób przyrządzania:

    Makaron gotujemy w wywarze z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy już jest ugoto-wany, ubijamy jajka, łączymy je z sokiem z cytryny i łyżką stołową zimnej wody. Ucierając, powoli wlewamy do nich łyżkę wazową gorącego wywaru, potem kolejną i jeszcze jedną. Następnie jajka wlewamy do wywaru, zupę zdejmujemy z ognia, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy od razu przybraną plasterkami cytryny.
    Uwaga! Przy dodawaniu jajek trzeba bardzo uważać, aby się nie ścięły - nie można już doprowadzać zupy do wrzenia.

  6. #5
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    Tsoureki - ciasto wielkanocne greckie
    Składniki:
    - 50 dag mąki
    - 4 dag świeżych drożdży
    - 10 dag cukru
    - 10 dag masła
    - 3 jajka
    - 1 żółtko
    - skórka otarta z 1 pomarańczy
    - szczypta soli

    Sposób przyrządzania:

    Przesiej mąkę do miski. Utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i rozprowadź w 6 łyżkach stołowych ciepłej wody. Zrób w mące wgłębienie, wlej drożdże, wymieszaj z małą częścią mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Rozgrzej na patelni masło, ciepłe dodaj do mąki razem ze skórką pomarańczową, jajkami, resztą cukru i solą. Zagnieć spójne, błyszczące ciasto (powinno łatwo odklejać się od rąk). Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj tłuszczem formę, przełóż do niej ciasto (możesz je także piec na blasze, nadając mu kształt warkocza lub małych bułeczek). Jeszcze raz odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Roztrzep żółtko z łyżką wody i posmaruj ciasto. Zrób wgłębienie i wciśnij w nie (do połowy) przygotowane wcześniej czerwone jajko. Tych jajek może być więcej, one dekorują ciasto, nadają mu wielkanocny charakter. Piecz 30-40 minut na środkowym poziomie piekarnika.

  7. #6
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    TZATZIKI
    porcja dla 6 osób,
    przygotowanie około 20 minut.

    składniki:

    - 350 mll jogurtu naturalnego (2 szklanki)
    - 2 ogórki
    - 6 ząbków czosnku
    - 1 łyżka octu winnego
    - 2 łyżki oliwy
    - sól
    1. Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce, odsączyć, posolić
    2. Czosnek drobno posiekać i zmieszać z jogurtem i octem. Dodać oliwę i dokładnie wymieszać
    3. Przed podaniem schłodzić i udekorować oliwkami, można posypać papryką i pieprzem.

  8. #7
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    HORATIKI - SAŁATKA WIEJSKA (GRECKA

    porcja dla 6 osób,
    przygotowanie około 20 minut.

    składniki:

    - 3 pomidory
    - 1 ogórek
    - 1 cebula
    - 2 zielone papryki
    - 200 gramów czarnych oliwek (15 szt.)
    - 180 sera feta
    - 100 ml oliwy
    - 2 łyżki octu winnego
    - sól, pieprz, oregano

    1. Pomidory, ogórek, cebulę i paprykę pokroić w plastry
    2. Włożyć do miski i przyprawić solą, pieprzem i oregano. Dodać oliwki i wymieszać.
    3. Ser pokroić w małą kostkę i dodać do sałatki, Całość skropić oliwą i octem, schłodzić.

  9. #8
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    FASOLADA
    porcja dla 6 osób,
    przygotowanie około 10 godzin,
    gotowanie 100 minut.

    składniki:

    - 0,5 kg fasoli
    - 4 marchewki
    - 2 cebule
    - 1 seler
    - 300 ml oleju
    - 300 ml soku pomidorowego
    - sól, pieprz

    1. Fasolę namoczyć w wodzie przez 10 godzin
    2. Zagrzać w wodzie pozostałej z moczenia, gotować 5 minut, odcedzić i przełożyć do drugiego garnka
    3. Marchew pokroić w plasterki, seler i cebulę posiekać. Warzywa dodać do garenka z fasolą zalać
    wodą dodać sok pomidorowy i przyprawy. Gotować aż wszystkie składniki staną się miękkie.
    4. Podawać z grzankami, doprawić cytryną.

  10. #9
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    TARAMAS - SAŁATKA Z IKRY
    porcja dla 6 osób,
    przygotowanie 30 minut.

    składniki:

    - 150 g ikry
    - 5 kromek chleba
    - 2 cebulki
    - 150 ml oliwy
    - 2 cytryny
    - oliwki, pieprz

    1. Chleb obrać ze skórki, namoczyć w wodzie, odcisnąć i rozetrzeć na papkę, Dodać ikrę i wymieszać na jednorodną masę.
    2. Wycisnąć sok z cytryn i powoli połączyć z masą, dodając jednocześnie oliwę, doprawić pieprzem
    3. Wyłożyć na talerz i udekorować oliwkami i plasterkami cytryny.

  11. #10
    Guest
    Dołączył
    2006-08-17
    Posty
    27,175
    SMAŻONE KALMARY
    porcja dla 6 osób,
    przygotowanie 40 minut.

    składniki:

    - 1,5 kg kalmarów
    - 250 ml oleju
    - 150 g mąki
    - 2 cytryny
    - sól, pieprz

    1. Kalmary oczyścić, natrzeć solą i odstawić na kwadrans
    2. Kalmary opłukać z soli i suche pokroić w dzwonka
    3. Kalmary obtoczyc w mące i zanurzyć w gorącym oleju, gdy nabiorą złotego koloru wyjąć z patelni.
    4. Serwować gorące posypane pieprzem z plasterkami cytryny.

Strona 1 z 3 123 OstatniOstatni

Zakładki

Uprawnienia umieszczania postów

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •